Mercimek Çorbası Tarifleri: 5 Farklı Yöntem

Mercimek çorbası her mutfakta var. Ama aynı isimle beş farklı çorba çıkıyor ortaya. Kimi süzme ve kadife gibi, kimi taneli ve doyurucu. Hangisini yapacağınıza karar vermek için önce farkları görmek gerekiyor. Aşağıda beş yöntemi malzeme, süre ve sonuç açısından karşılaştırıyoruz.

Özet kural şu: kırmızı mercimek dağılır, yeşil mercimek tane kalır. Kıvam tercihiniz, doğrudan mercimek seçiminizi belirler.

Beş Yöntem, Beş Farklı Sonuç

Mercimek çorbası tarifleri arasındaki asıl ayrım pişirme değil, hazırlık aşamasıdır. Blender kullanıp kullanmamak, salça ekleyip eklememek, bulgur atıp atmamak sonucu tamamen değiştirir.

1 ve 2: Kırmızı Mercimekte İki Ayrı Yol

Klasik süzme (lokanta usulü):

• 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 patates, 1 havuç.
• Sebzeler iri doğranır, sotelenmeden doğrudan suyla kaynatılır.
• 25-30 dakika pişer, blenderdan geçer, süzgeçten süzülür.
• Sonuç: pürüzsüz, açık turuncu, hafif bir çorba.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gider.

Sebzeli yoğun versiyon:

• Soğan ve havuç önce tereyağında sotelenir.
• 1 tatlı kaşığı salça eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Mercimek ilave edilir, sıcak su ile pişirilir.
• Blenderdan geçer ama süzülmez.
• Sonuç: daha koyu renkli, daha dolgun tat. Ana yemek yerine geçer.

3: Ezogelin — Bulgurlu ve Baharatlı

Bu artık ayrı bir çorba sayılır ama temeli aynıdır.

• Kırmızı mercimeğe 2 kaşık ince bulgur ve 1 kaşık pirinç eklenir.
• Domates ve biber salçası birlikte kullanılır.
• Kuru nane, kekik ve pul biber şart.
• Blender kullanılmaz; tane hissi kalır.
• Pişme süresi 35 dakikaya çıkar, bulgur suyu çeker.
• Bekledikçe koyulaşır, ertesi gün su eklemek gerekir.

4 ve 5: Yeşil Mercimek ve Islak (Süzülmemiş) Versiyon

Yeşil mercimek çorbası:

• Mercimek en az 4 saat ıslatılır, tercihen bir gece.
• Islatma suyu dökülür, gaz sorunu böyle azalır.
• Soğan-sarımsak sotelenir, mercimek eklenir, 45-50 dakika pişer.
• Yarısı blenderdan geçirilip tencereye geri dökülür.
• Sonuç: yarı taneli, toprak tadında, çok doyurucu.
• Limon ve zeytinyağı bu versiyonda vazgeçilmez.

Islak mercimek çorbası (taneli, süzgeçsiz):

• Kırmızı mercimek az suyla pişirilir, hiç ezilmez.
• Kıvam koyudur; kaşık dik durur gibi olur.
• Üzerine bol tereyağı-nane sosu dökülür.
• Ekmek batırmak için en uygun kıvam budur.
• En kısa süren yöntem: 20-25 dakika.

Hangi Yöntem Size Uygun?

Karar verirken üç ölçüte bakın: süre, kıvam, kimin yiyeceği.

Süre ve Maliyet Tablosu